Producent, z którym współpracujemy jest jednym z glównych producentów enzymu transglutaminazy w Europie.
Enzym transglutaminazy to czołowy produkt naszego partnera, dlatego też zapewnia bogate wsparcie technologiczne. Jesteśmy otwarci na nowe projekty i wyzwania z Państwa strony, które moglibyśmy wspólnie zrealizować.
Partnerska współpraca z Państwem to dla nas przyjemność, dlatego zapraszamy do kontaktu.
Enzym transglutaminazy ma wiele zastosowań w sektorze mięsnym, przede wszystkim znaczną poprawę tekstury, jak i jakości.
Nasze produkty nadają nowe właściwości strukturze i wyglądowi produktów końcowych, zwiększając ich wartość dodaną.
Główne zastosowanie enzymu transglutaminazy:
|
Emulgowane kiełbasy
i mielone, gotowane
produkty
|
Szynki gotowane
|
Suche kiełbasy fermentowane
|
Mięsa restrukturyzowane
|
- Poprawia teksturę podczas standaryzacji produktu końcowego.
- Ułatwia eliminację fosforanów i kazeinianów.
- Poprawia ugryzienie mięsa.
- Poprawia końcową teksturę w produktach o niskiej zawartości sodu.
- Pomaga obniżyć koszty produktu końcowego.
|
- Poprawia wygląd i możliwość plasterkowania.
- Zmniejsza straty podczas krojenia.
- Poprawia końcową teksturę w produktach o niskiej zawartości sodu.
- Pomaga w eliminacji fosforanów.
|
- Podczas procesu dojrzewania produkt znacznie szybciej uzyskuje jędrność
- Znaczna poprawa tekstury i wiązania podczas podstawowego etapy procesu utwardzania.
- Zmniejsza straty podczas krojenia, plasterkowania co pozwala na poprawę kosztów produktu końcowego.
|
- Przekształca obrzynki/kawałki mięsa w wystandaryzowane porcje o wysokiej wartości dodanej.
- Po ustrukturyzowaniu produkt można gotować lub zamrażać bez utraty kształtu lub tekstury.
|
